سلطة فجل وبقدونس للشيف أسامة السيد

سلطة فجل وبقدونس للشيف أسامة السيد - مكونات وطريقة عمل سلطة الفجل والبقدونس - سلطات ومقبلات للشيف أسامة السيد - سلطة البقدونس للشيف أسامة

 

سلطة فجل وبقدونس للشيف أسامة السيد

 

مقاديرسلطة الفجل والبقدونس للشيف أسامة السيد:

• 1/3 كوب بقدونس مفروم .
• 1/4 كوب أوراق نعناع.
• 1/2 كوب أسبارجوس، مسلوق ومُقطع .
• 1 بصل متوسط شرائح.
• 1 جزر شرائح.
• 3 فجل أحمر شرائح.
• 1 فص ثوم مفروم. 
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملح وفلفل.
• أوراق بقدونس للتزيين .

طريقة سلطة فجل وبقدونس للشيف أسامة السيد:

- يُخلط البقدونس، أوراق النعناع، البصل، الجزر والفجل في وعاء عميق.
- يُخفق زيت الزيتون مع عصير الليمون والثوم ويتبل بالملح والفلفل، يُضاف إلى السلطة قبل التقديم.
- تُزين بأوراق البقدونس.

المنجئونة البورسعيدية الرائعة وعلى ضمانتى

المنجئونة او البريوش

من انواع المخبوزات الشهية التى احبها جدا

واكلتها اول مرة منذ عدة سنوات فى مدينة بورسعيد

فهى من الاكلات والتى تصنع خصيصا فى عيد شم النسيم هناك

وراقنى طعمها الغنى الدسم وقررت البحث عنها فى مواقع النت وبالفعل قمت بتجوبة هذه الوصفة بنفسى حتى وصلت الى المقادير الصحيحة والتى اعطتنى نفس الطعم الرائع

وسوف اشارككم معى هذه الوصفة الشهية والتى تصلح ان تعطيها لاطفالك وهم ذاهبون للمدرسة صباحا او حتى تتناولينها مع كوب شاى

المقادير:

كيلو دقيق(6اْكواب)
4/3 كوب زيت

2ملعقة خميرة
1كوب سكر

2كوب لبن
باكو بيكنج باودر

2 بيضة

فانيليا

الطريقة:

:1ـ ضعى السكر والزيت والبيض والفانيليا فى الخلاط لحد اْما السكر يدوب .

2- ثم نضع معهم اللبن ويضربوا فى الخلاط واللبن يكون دافىْ.

(اْهم حاجة ندوب السكر والزيت الاْول عشان اْما نحط اللبن ما يبردش).

3ـ ننخل الدقيق ونضع عليه الخميرة (تكون الخميرة من الاْول مدوباها مع ملعقة سكر وماء دافىْ)والبيكنج بودر.

4ـ نضع خليط اللبن والزيت والسكر على الدقيق ونعجنهم شوية كثير مع بعض لحد ما تتكون عجينة متماسك.

5- اغطيها واتركها تخمر اقل حاجه 3ساعات.

6ـ نقطعها دوائر صغيرة ثم نبرمها ونلفها حول نفسها (او ممكن تعملى اي شكل تحبيه) و نضعها فى الصنية المدهونة بالزيت.

7-سيبيها ترتاح هتلاقيها خمرت تانى عشان كده بنعملها دوائر صغيرة وقبل الخبز ندهن وشها باللبن  والبيض ورشه سكر عليها.


وبالهنا والشفا

طريقة عمل الشكلمة للشيف خالد علي

طريقة عمل الشكلمة للشيف خالد علي

المقادير 

• 2 بيضه
• 1 بياض بيض
• 350 الى 400 جرام جوز هند
• 100 جرام سكر
• 30 جرام سميد
• 40 جرام دقيق
• 50 جرام سمنه
• 2 ملعقه مربى مشمش
• فانيليا
• رشه بيكنج بودر

الطريقة 

 

• يتم إضافة البيض مع السكر مع التقليب على نار هادئه حتى يذوب السكر.
•  ثم يضاف اليه باقى المكونات والجوز هند .
• ويوضع الخليط بكيس الحلوانى.
• ويصب الخليط  الموجود بالكيس.
•  ويترك ساعه خارج الفرن.
•  ثم يدخل الفرن على حراره 180 لمده 25 دقيقه.

كيكة الزبادى الهشة بالسمسم للشيف اسامة السيد

كيكة الزبادى الهشة بالسمسم للشيف اسامة السيد

 

 

كيكة الزبادى الهشة بالسمسم للشيف اسامة السي

كيكة الزبادي الاسفنجية - كيك بالزبادي - كيكة الزيادي علي طريقة الشيف اسامة السيد

المقادير لعمل كيكة الزبادى الهشة بالسمسم للشيف اسامة السيد

• 3 كوب دقيق.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 1 كوب سمسم.
• 1 كوب زيت.
• 1 كوب سكر.
• 2 كوب زبادي.
• 3 بيض.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 2 كوب كريمة لباني مخفوقة.
• 2 ملعقة صغيرة طحينة (معجون سمسم).
• سكر بودرة.
•  سمسم محمص .
•  توت طازج للتزيين.

الطريقة 
 

-يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
-يُدهن قالب فرن دائري مجوف من الوسط بقليل من الزبدة، ويُرش بقليل من الدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد.
-يُخلط الدقيق، الملح، البيكنج صودا، البيكنج بودر، الفانيليا والسمسم في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
-يُضاف الزيت، السكر، الزبادي، البيض وعصير الليمون، ويُخفق الخليط جيداً على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات.
-يُصب عجين الكيك في الصينية المعدة، تُخبز في الفرن لحوالي 45 دقيقة.
-توضع الكريمة اللباني المخفوقة في وعاء عميق، تُضاف الطحينة مع التقليب بخفة حتى تتجانس المكونات.
-يُقلب الكيك على شبكة معدنية ويُترك ليبرد، ثم يُرش بالسكر البودرة.
-يُقطع الكيك، ويُقدم مع خليط الكريمة والطحينة ويُزين بالسمسم المحمص والتوت الطازج.

طريقة عمل الفوليه والسمسميه والحمصيه والفستقيه من الشيف حسن

 طريقة عمل الفوليه والسمسميه والحمصيه والفستقيه من الشيف حسن
طريقة عمل الفولية والسمسمية والحمصية والفستقية من الشيف حسن
الحمصية - الحمصيه - السمسمية - السمسميه - الفستقية - الفستقيه- شيف حسن - الحمصية من الشيف حسن

مقاديرعمل الفولية بالتفصيل والصور للشيف حسن:

ملحوظة: 
 بنفس الطريقة والمقادير نستطيع عملالسمسميه والحمصيه والفستقيه.مع إستبدال الفول بالسمسم او الحمص أو الفستق.

•  2 كوب فول.
•  1.5 كوب سكر.
•  ٣/٤  كوب عسل جلوكوز .
• نصف معلقة كبيرة ليمون.
• نصف ملعقة كبيرة ماء ورد (حسب الرغبة).
• نصف معلقة صغيرة فانيليا.

طريقة عمل الفوليه والسمسميه والحمصيه والفستقيه من الشيف حسن

• نضع الفول في حله لحد مايسخن نحمصه يعني(يبقي دافي مش نسخنه اوي).
•  نضع السكر وعسل الجلوكوزفى حله ثانية على النار لحد مايذوب مع التقليب لحد مايبقي لونها عسلي زي الكراميل كده في لونها وقوامها
• نستمر فى التقليب لحد مايبقي لونه أغمق شويه (بس مش يبقى لونه بنى كراميل ) نضع عليهم ماء الورد والليمون والفانيليا ونقلب تقليبه بسيطة.
• نرفعه من على النار.
• نضع عليها الفول وهو دافي ونقلبة فيه.
• نكون مجهزين قوالب مدورة ستانلس.
• ونضغط عليها بورق السليكون او بجوانتى حرارى ( لان المقادير سخنة ) نضغط عليها مرات عديدة.
• نتركها حتى تبرد .

وبالهناء والشفاء.

الجيلاتين الملون من الشيف حسن

  الجيلاتين الملون  من الشيف حسن

 الجيلاتين الملون  من الشيف حسن

المقادير

• 1/2 لتر ماء
• 1/2 كيلو سكر
• 150جم عسل جلوكوز
• 50 جم جلاتين بودر (ملعقة كبير) نذوب في ماء دافي علي النار ملعقة صغير ملح ليمون.
• 5 جم فانليا أو روح الورد لون أحمر مع روح الفراولة لعمل لون أحمر لو اصفر مع روح الاناناس لعمل لون صفر

المقادير

•  نذوب الماء مع السكر علي النار .
•  اول ما يغلو نضيف عسل الجلوكوز .
• و نقلب لعد لما يعملوا عرق أبيض مش غامق عشان ما يكونش غامق .
• ثم نضيف الجلاتين المذوبة مع الماء علي خليط السكرو الماء و العسل مع استمرار التقليب بمضرب سلك لازم خليط الجلوكوز و السكر يكون بيغلي عند أضافة الجلاتين.
•  لما يتخن معانا نضيف ملح اليمون و روح الفرولة و لون الاحمر.
•   و نكون محضرين صنية مدهونة زيت خفيف و سكر بودر كتير أو سكر سنترفيش.
•  و نصبة ونسيبة يبرد شوية و نرش وجة بالسكر سنترفيش.

الجزرية - الدومية الحمراء بالبندق من الشيف حسن

الجزرية -  الدومية الحمراء بالبندق من الشيف حسن

الجزرية -  الدومية الحمراء بالبندق

مقادير الدوميه أو ملبن احمر او الجزريه بالسودانى الشيف حسن:

• 1/2 لتر ماء.
• 1/2 كيلو سكر
• 150جم عسل جلوكوز
• 75 جم نشا تذوي في 100 جم ماء
• 50جم جلاتين بودر مذوب في ماء دافي علي النار
• ملعقة صغير ملح ليمون
• 5 جم فانليا أو روح الورد أو ماء زهر
• لون أحمر

طريقة الدوميه أو ملبن احمر او الجزريه بالسودانى الشيف حسن:

• نذوب الماء مع السكر علي النار.
• عنما يغلوا نضيف عسل الجلوكوز و نقلب حتى يعملوا عرق أبيض مش غامق.
• ثم نضيف النشا المذوبة مع الماء.
• ثم نضيف الجلاتين علي خليط السكرو الماء و العسل مع استمرار التقليب بمضرب سلك او كهرباء وهيا علي النار و ممكن يستمر التقليب 1/2 ساعة ( التقليب  مهم).
• لما يتخن معانا نضيف ملح اليمون و ماء الورد و اللون الأحمر.
•  نعرف ان الدومية استويت عندما نلاقي العجينة بدأت تلم و تسيب الحله زي عجينة بلح الشام .
• و نكون محضرين صينية مدهونة زيت خفيف.
•  تضيف مكسرات (بندق أو سوداني أو فسدق) اثناء الصب.
• نتركها تبر د و تقطع.
• شكله بيكون شبه الملبن لكن لونه أحمر وغير مرشوش بالسكر.